Ölbiskuit dunkel

28er Form

8 Eier

200 g Zucker

1 Msp. frische Vanille oder Zitronenabrieb

2 EL Rum (oder Wasser)

100 ml zimmerwarmes Rapsöl

120g Mehl

60g Kakaopulver

50g Biskuitbrösel (dafür nehme ich getrocknete Abschnittreste)

8 Eier mit 200 g Zucker,  Aroma oder 2 EL Rum zugeben , 15 Min. schaumig rühren. 100 ml Rapsöl langsam zugießen. Mehl, Kakao sieben und mit den Biskuitbrösel vermischen, löffelweise unter die Teigmasse heben. Teig in Springform füllen 40 Min.  bei 175° backen.

Nach dem Auskühlen zum Füllen 2 - 3 x durchschneiden.

 

 

Ölbiskuit hell

28er Form

8 Eier

200 g Zucker

1 Msp. frische Vanille oder Zitronenabrieb

2 EL Rum (oder Wasser)

100 ml  zimmerwarmes Rapsöl

180 g Mehl

50 g Biskuitbrösel (dafür nehme ich getrocknete Abschnittreste)

 

8 Eier mit 200 g Zucker, 2 EL Rum oder Wasser zugeben , 15 Min. schaumig rühren. 100 ml Rapsöl langsam zugießen. Mehl sieben und mit den Biskuitbrösel vermischen, löffelweise unter die Teigmasse heben. Teig in Springform füllen und 40 Min.  bei 175° backen.

Nach dem Auskühlen zum Füllen 2 - 3 x durchschneiden.

 

 

 

Eierlikör-Zimt-Buttercreme   *mhhhhhh*

 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 50 g Zucker und 1/4 Tl Zimtpulver in einer Tasse vermischen und mit 2 - 3 EL Milch glatt rühren.

In einem Topf 300 ml Milch zum Sieden bringen Puddingpulver einrühren und 

unter rühren kurz aufkochen. Von der heißen Kochstelle nehmen und 150ml Eierlikör einrühren.

Damit sich keine Haut bildet, gebe ich immer Frischhaltefolie direkt aufliegend auf den noch heißen Pudding.

250g Butter und den Pudding zusammen an einen Ort stellen und ca. 5 Std. ruhen lassen, damit beides Zimmertemperatur bekommt

Danach die zuerst die Butter schaumig rühren, mit 3 - 5 EL Puderzucker und wenn diese schön weiß-schaumig ist, den Pudding Löffelweise unterrühren. Einen lockeren Eierlikör Rührkuchen damit füllen, verzieren und über Nacht ziehen lassen.

 

 

Saft - Buttercreme

(Ananas-, Orangen-, Mango-, Kirsch-,  Apfelsaft .......)

 

250 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und beiseite legen.

1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 20 g Zucker  in einer Tasse vermischen und mit 2 - 3 EL Saft glatt rühren.

400 ml Saft zum Sieden bringen, Puddingpulver einrühren und unter rühren kurz aufkochen, von der  Kochstelle nehmen. Damit sich keine Haut bildet, gebe ich immer Frischhaltefolie auf den noch heißen Pudding.

Die Butter und den Pudding zusammen an einen Ort stellen und ca. 5 Std. ruhen lassen, damit beides Zimmertemperatur bekommt.
Danach zuerst die Butter schaumig rühren, evtl. mit 3 EL Puderzucker. Wenn diese schaumig ist, den Pudding löffelweise unterrühren. Den Kuchen nach Geschmack tränken mit der Creme und der gewünschten Frucht  füllen, verzieren und über Nacht ziehen lassen.

 

Nougat-Buttercreme 

 

250 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und beiseite legen.

1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 20 g Zucker  in einer Tasse vermischen und mit 2 - 3 EL Milch glatt rühren.

1 Tafel gute Nougatschokolade (zerkleinert) und 400 ml Milch zum Sieden bringen, Puddingpulver einrühren und unter rühren kurz aufkochen, von der  Kochstelle nehmen. Damit sich keine Haut bildet, gebe ich immer Frischhaltefolie auf den noch heißen Pudding.

Die Butter und den Pudding zusammen an einen Ort stellen und ca. 5 Std. ruhen lassen, damit beides Zimmertemperatur bekommt.
Danach zuerst die Butter schaumig rühren, evtl. mit 3 EL Puderzucker. Wenn diese schaumig ist, den Pudding löffelweise unterrühren. Einen lockeren Eierlikör-Rührkuchen damit füllen, verzieren und über Nacht ziehen lassen.

 

 

Himbeer Buttercreme

 

300 ml  Milch, 1 Päckchen Vanille- oder Himbeerpuddingpulver, 1/2 Glas Himbeergelee und 3 El Zucker, 250 g Butter und Zuckerzugabe nach eigenem Geschmack. (Tipp: am besten Puderzucker)

Puddingpulver und Zucker mit 4 El Mich anrühren. Milch und Himbeergelee aufkochen und wie gewohnt kochen und sofort mit einer Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding abdecken, Butter dazu legen und warten, bis beides Zimmertemperatur hat. Dann die Butter mit Zucker cremig schlagen und den Pudding löffelweise dazugeben.

Jetzt kann die Torte gefüllt werden.

 

Donauwelle 

(das Rezept nehme ich gerne für Motivtorten! Rührteig / für ein Backblech doppelte Menge)

 

Teig: 200 g Butter, 200 g Zucker, 5 Eier, 300 g Mehl, 2 Tl Backpulver, 1 EL Kakaopulver,  2 EL Milch  -  1 Glas Schattenmorellen (abtropfen lassen)

 

Creme: 375 ml Milch, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 4 El Zucker, 175 g Butter, 200 g Schokoglasur

 

Für den Teig die Butter mit löffelweise Zucker sehr schaumig rühren, nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und gesiebt unterheben. Eine Hälfte des Teiges auf ein Backblech streichen, in die zweite Hälfte des Teiges das Kakaopulver, die 2 EL Milch zügig unterrühren und auf den hellen Teig streichen Die abgetropften Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und bei 175° ca. 45 min backen.

Nach dem Auskühlen die Buttercreme darauf verstreichen, kühl stellen und danach die Schokoglasur darüber geben, mit einer Gabel Wellen darauf ziehen.

 

 

 

Italienischer Amarettini-Schokoladen-Kuchen  

*mega lecker* Rezept ist von Katja  

2 Eier (getrennt)
1 EL Zucker
200 g Amarettini
200 g Toast ( 8 getrocknete Scheiben) *gell Susi*   :-))
1/2 Pck. Backpulver
300 ml Sahne (Buttermilch geht auch)
100 g dunkle Schokolade

Amarettini und Toast fein mahlen (Amarettini zu Mehl, Toast zu feinen Bröseln). Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, Amarettini- und Toastbrösel, Backpulver hinzufügen und 200 ml  Sahne unterrühren. Schokolade mit 100 ml Sahne über dem Wasserbad schmelzen und unter die Masse rühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine 26er Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 - 200°C  (Ober-Unterhitze) ca. 30 Min. backen.

Als Muffins bei Umluft 160°C ca. 15 Min. 

 

 

 

Mango-Käsesahne-Torte

1 Biskuit von 8 Eiern 30 cm Ø

 

500 g Sahnequark, 200 g Frischkäse,  5 Becher Sahne, 75 g Zucker 12 Blatt Gelatine, 1 Dose Mango, Sahnesteif.

 

Biskuit halbieren und um den unteren Boden einen Tortenring geben. Mango abtropfen lassen und die Frucht pürieren, mit etwas Saft den unteren Boden etwas tränken. Gelatine einweichen. Den Quark, Frischkäse, Mangopüree und den Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung erhitzen und zügig unter die Quarkmasse rühren. Danach 2 Becher Sahne steif schlagen und in die Quarkmasse vorsichtig unterheben.

Die Quarkmasse auf den von einem Tortenring umschlossenen Tortenboden geben den 2. Tortenboden darauf legen, und ebenfalls mit Mangosaft tränken. Für ca. 5 Std in den Kühlschrank geben. Die restlichen 3 Becher Sahne mit Sahnesteif zubereiten und die Torte verzieren. 

** Ich habe in die Sahne zum Verzieren etwas gelbe Lebensmittelfarbe hinzugefügt, muss aber nicht sein!

 

 

 

 

Schoko-Nusskuchen *mega lecker* schnell und einfach

 

50 g Zartbitterkuvertüre und 180 g Butter zusammen schmelzen und etwas abkühlen lassen.

 125 ml Kaffee erkalten lassen (entspricht genau 1 Tasse Senseo)

In der Zwischenzeit 300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 300 g  Zucker, 300 g Haselnüsse gemahlen und 50 g Haselnüsse gehackt, 50 g Kakaopulver und 1 gestr. Espressolöffel Zimtpulver,  in einer großen Schüssel gut vermischen.

 

Zum Schluß 4 Eier, 1 El Rum, den Kaffee und die Butter-Schoki Masse in die Schüssel geben, kurz und gut verrühren. In eine gut gefettete Gugelhupfform geben und die ersten 10 Min. bei 100° backen, danach ca. weitere 50 Min. bei 175°.

 

Ausgekühlt mit einer Zartbitterglasur überziehen *mhhhh*

 

 

Kirschkuchen weiß-braun *sehr saftig und der schmeckt, diesen hatten wir beim Blütenkurs mit Caro !!!*

( aus dem Rezeptheft von Zenker,  Menge reicht für eine rechteckige oder 30er runde Springform)

 

Zutaten: 7 Eier, 300 g Zucker, 300 g weiche Butter, 330 g Mehl, 3 Tl Backpulver,  je 75 g Haselnüsse und Mandeln, je 60 g geriebene Schokolade Vollmilch und Halbbitter), 1/2 Tl Zimt und 2 Gläser Kirschen gut abetropft (mir hat ein Glas auch gereicht).  Für den Dekor etwas Puderzucker und Kakao zum Bestreuen.

 

Zubereitung: Eier trennen, Eiweiß mit 1/3 des Zucker steifschlagen. Butter, Eigelbe und restlichen Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren, Eischnee unterheben. Die Hälfte des Teiges in die Springform füllen und glatt streichen. Die Nüsse, Schokolade und den Zimt unter die 2 Hälfte des Teiges rühren und auf den Hellen Teig verteilen. Kirschen auf dem Teig verteilen,  leicht eindrücken und glatt streichen.

 

Im vorgeheitzten Backofen, mittlere Schiene, 190° Ober- und Unterhitze oder 170° Umluft, ca 45 Min. backen. In der Springform völlständig erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker und Kakao bestreuen.